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上次去貳樓聚餐，看到《鹹香山苦瓜寬麵》，

本來就愛吃苦瓜鹹蛋的我，一開始還對這道創意料理興趣缺缺～

結果偷吃了一口朋友點的，整個後悔！！ 也太好吃了吧 可惡！

於是我決定挑戰，用電鍋做出簡單快速的懶人 

《山苦瓜鹹蛋義大利麵》

食材 >>

筆管麵 ----- 4米杯

280g = 約90g/人  一米杯大約70g的筆管麵

山苦瓜 ----- 1條

鹹蛋 ----- 4顆

辣椒 ----- 1根

蒜頭 ----- 6瓣

橄欖油 ----- 少許

 前處理 >>

1. 鹹蛋先對切，再用湯匙分別挖出蛋黃及蛋白

用湯匙會比用手剝更快速準確喔！

2. 蛋黃用刀子壓成泥，蛋白切小丁

3. 辣椒去籽 >>切片

4. 蒜頭切末

5. 山苦瓜剖半利用湯匙去囊 >>切片 >>加鹽醃一下

加鹽目的是去除苦澀味，加速熟成時間

(容易煮軟的意思XD) 

Step >>

1. 內鍋倒入少許橄欖油，把鹹蛋黃泥炒散炒香

一般用炒鍋要炒到起泡，這樣鹹蛋黃的香氣更容易附著在其他食材上！

外鍋應該也可以，只是我不太喜歡用外鍋炒東西

2 >>3. 加入辣椒末、蒜末 >>倒入鹹蛋白

4 >>5. 加入山苦瓜片 >>拌勻

6. 最後倒入筆管麵，就等著蒸完起鍋囉~

簡單來說就是    所有食材倒進內鍋拌勻即可XD

每次電鍋料理我總是遇到，內外鍋要加多少水的疑問

這次嘗試的水量提供大家參考：

內鍋 ----- 3杯鮮奶 (家裡剛好有剩牛奶~臨時把水用牛奶取代)

外鍋 ----- 1+0.5杯水 (1杯跳起後，先開蓋稍微將食材拌勻，再加半杯水蒸)

碎嘴心得分享 >>

因為用電鍋蒸煮，所以山苦瓜沒法像用炒的一樣保持翠綠，有點可惜

覺得食材的部分可以稍做調整：

苦瓜可以減量成 ----- 4~5人1條

加一點菇類拌炒(例如：香菇、洋菇、杏鮑菇)，味道會更有層次~!

                                                                                                                                               J